Цопкало, Л.А. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : учебное пособие / Цопкало Л.А. — Москва : Новосибирский ГТУ, 2013. — 230 c. — URL: https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785778223257.html. — ISBN 978-5-7782-2325-7.
Аннотация
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - "Технология продуктов общественного питания" и направления подготовки бакалавров 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания".
